TUNA MARINIRANA U SOJA UMAKU, CHERRY  RAJČICA, AVOKADO-WASABI MAYO, SEZAM MAYO, KOROMAČ

Sastojci: svježa tuna, cherry rajčica, koromač, avokado, limeta, majoneza, wasabi, soja umak, sezam, ulje od srzama, maslinovo ulje.

Priprema:

KORAK 1

Sezam lagano prepržiti na tavi da ispusti aromu. Tunu narezati na kocke 1,5×1,5 cm, i staviti u soja umak da se mariniraju 10- tak minuta. Tunu izvaditi i položiti na papirnati ubrus.

Polovicu tune uvaljati u sezam,a drugu polovicu ostaviti čistom.

KORAK 2

Koromač prerezati na pola, te izrezati skroz tanko na salamoreznici.

Pripremiti vodu s dosta leda i šokirati,staviti u frižider dok se koromaš ne uvije.

KORAK 3

Chery rajčicu blanširati i skinuti joj kožu.Kožu položiti na ubrus i od nje napraviti chips.

Rajčicu začiniti solju i paprom i začiniti maslinovim uljem.

KORAK 4  avokado-wasabi mayo i sezam mayo

Avokado očistiti,narezati ubaciti u blender,dodati malo wasabi-a,sok od pola limete,med i malo majoneze. Smiksati i propasirati.

U posudu za štapni mikser staviti zumanjak,malo senfa,drudu polovicu limetinog soka,malo soli,sezamovo ulje i smiksati dok ne dobijemo kompaktnu masu-majonezu.

PLATING.

Na tanjur položiti tunu sezam, do nje rajčicu ,pa ispod tune- sezam opet rajčicu,zatim čistu tunu i tako redom kao na slici.

Jednu stranu tune začiniti s avokado-wasabi majonezom,drugu sezamovom majonezom.

Između redaka polužiti svježi šokirani koromač i čips od korice chery rajčice.

Završiti s listovima svježeg koromača.