Sastojci: svježa tuna, cherry rajčica, koromač, avokado, limeta, majoneza, wasabi, soja umak, sezam, ulje od srzama, maslinovo ulje.
Priprema:
KORAK 1
Sezam lagano prepržiti na tavi da ispusti aromu. Tunu narezati na kocke 1,5×1,5 cm, i staviti u soja umak da se mariniraju 10- tak minuta. Tunu izvaditi i položiti na papirnati ubrus.
Polovicu tune uvaljati u sezam,a drugu polovicu ostaviti čistom.
KORAK 2
Koromač prerezati na pola, te izrezati skroz tanko na salamoreznici.
Pripremiti vodu s dosta leda i šokirati,staviti u frižider dok se koromaš ne uvije.
KORAK 3
Chery rajčicu blanširati i skinuti joj kožu.Kožu položiti na ubrus i od nje napraviti chips.
Rajčicu začiniti solju i paprom i začiniti maslinovim uljem.
KORAK 4 avokado-wasabi mayo i sezam mayo
Avokado očistiti,narezati ubaciti u blender,dodati malo wasabi-a,sok od pola limete,med i malo majoneze. Smiksati i propasirati.
U posudu za štapni mikser staviti zumanjak,malo senfa,drudu polovicu limetinog soka,malo soli,sezamovo ulje i smiksati dok ne dobijemo kompaktnu masu-majonezu.
PLATING.
Na tanjur položiti tunu sezam, do nje rajčicu ,pa ispod tune- sezam opet rajčicu,zatim čistu tunu i tako redom kao na slici.
Jednu stranu tune začiniti s avokado-wasabi majonezom,drugu sezamovom majonezom.
Između redaka polužiti svježi šokirani koromač i čips od korice chery rajčice.
Završiti s listovima svježeg koromača.